Рецепт Борщ по-украински  

Необходимые ингредиенты для приготовления борща по-украински:

• говядина – 160 г;
• картофель – 160 г;
• свекла – 120 г;
• сметана – 4 ч.л.;
• капуста – 80 г;
• шпик – 15 г;
• топленое масло – 50 г;
• морковь – 0,5 шт.;
• печенка – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ч.л.;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• лук – 0,5 гол.;
• корень петрушки;
• жгучий красный перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 зуб.;
• молотый красный перец;
• лавровый лист;
• соль;
• рубленая зелень укропа и петрушки – 1 ст.л.;

для соуса:
• вода – 80 г;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль;
• чеснок – 20 г;

для пампушек:
• мука – 320 г;
• сахар – 2 ч.л.;
• дрожжи – 10 г;
• вода – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ч.л.

Рецепт приготовления: для начала необходимо залить 1 л холодной воды говядину, поставить на сильный огонь и до кипения довести. После того, как закипит вода, необходимо снять накипь, огонь сделать поменьше и на слабом огне варить мясо до тех пор, пока оно полностью не приготовится.
Соломкой необходимо нарезать свеклу, затем добавить уксус, немного масла, соль, сахар, и сначала нужно на сильном огне потушить, а потом почти до готовности на слабом огне под крышкой.
Далее нужно нашинковать корень петрушки, морковь, сладкий перец, капусту, лук, и брусочками нарезать капусту. На части масла спассеровать корень петрушки и морковь, а на оставшемся масле немножко обжарить лук, а затем добавить томатное пюре, предварительно разведенное бульоном, 10-15 мин пассеровать, а потом смешать с петрушкой и морковью.
Мясо уже сваренное необходимо из бульона вынуть, и в другую посуду уложить. Немножко нужно мясо посолить, добавить часть бульона, и поставить в теплое место, накрыв крышкой.
Мясной бульон рекомендуют процедить, закипятить, и в него положить жгучий перец, нарезанную капусту и картофель, при слабом кипении минут 15-20 проварить. Далее нужно вынуть перец, добавить пассерованные коренья, сладкий перец, тушеную капусту, лавровый лист и минут 5-7 варить.
Еще один этап приготовления борща по-украински: мелко нарезать чеснок и шпик, добавить соль, перец и зелень, и хорошо пестиком растереть. Далее эту смесь положить в борщ, закипятить, снять с огня и под крышкой мин 30-40 ему нужно дать настояться.

Приготовление пампушек: смешать соль, сахар, ¼ часть муки хорошо просеянной, дрожжи, разведенные в теплой воде, и в теплое место на время поставить. Когда поднимется опара, в теплое место следует оставшуюся муку добавить и масло растительное, все вымесить тщательно, и для брожения в теплое место поставить нужно.
Из приготовленного теста необходимо сделать маленькие шарики, выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым с водой (2 ст.л.) яйцом. Когда они расстоятся нужно до золотистого цвета их выпекать.
Рецепт соуса к пампушкам: соль с чесноком растереть, добавить воду, подсолнечное масло и перемешать.
К столу борщ по-украински подается со сметаной и мясом, рубленой зеленью. Пампушки, политые соусом, подаются отдельно.