Рецепт Пицца Неаполитанская  

Чтобы приготовить эту пиццу на 6 порций, необходимо приобрести такие ингредиенты:

для теста:
• дрожжи – 20 г;
• белая мука – 400 г;
• вода;
• растительное масло – 4 ч.л.;
• соль;

для начинки:
• помидоры – 1 кг;
• маслины – 18 шт.;
• лук – 1 шт.;
• полутушки анчоусов – 24 шт.;
• свежий базилик – 12 листиков;
• сыр – 300 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• черный молотый перец;
• соль – 0,5 ч.л.

Технология приготовления теста: на деревянную поверхность горочкой насыпать муку и сделать в ней небольшую выемку. Далее дрожжи нужно хорошо размять руками, чтобы они потом с мукой хорошо растирались, и положить в эту выемку из муки. Затем нужно в стакане теплой воды развести 1 ч.л. поваренной соли и вылить также в выемку.
Далее следует начать взбивать тесто, пока оно не станет вязким и эластичным. Нужно, чтобы в тексте не было комочков, и дрожжи с мукой хорошо соединились. Необходимо периодически тесто поднимать с деревянной поверхности и шлепать об нее очень сильно, пока оно не станет эластичным и будет хорошо от поверхности и рук отделяться.
После этого нужно тесто скатать в шар и поместить в посыпанную мукой широкую посуду, хорошо укутать и часа на 2 поставить в теплое место.
Считается, что как только тесто в два раза увеличится в объеме, оно уже готово. И затем нужно снова их посуды вынуть тесто и опять побить о поверхность.
Далее нужно подготовить жаровню с высокими краями, смазать хорошо ее маслом, тесто по ней тонко разровнять, выложить всю начинку и поместить в горячую духовку.

Способ приготовления Пиццы Неаполитанской: приготовить по указанному выше рецепту тесто, потом помыть анчоусы, помидоры, кожицу снять и нарезать мелко их. На сковороде разогреть оливковое масло (2 ст.л.), и, не подрумянивая, поджарить немного на нем лук и чеснок. Затем сюда же положить помидоры, и минут 5 протушить.
Когда тесто будет еще раз вымешено, нужно раскатать его на два противня, хорошо смазанным оливковым маслом. Выложить на тесто помидоры, сыр ломтиками, маслины и анчоусы. Добавить соль, перец, посыпать хорошо нарезанным базиликом и побрызгать оливковым маслом.
Поставить пиццу в духовку на 15-20 мин, а перед подачей на стол, следует украсить ее веточками петрушки и анчоусами.