Рецепт Пицца Маргарита  

Если вы решили порадовать членов своей семьи вкуснейшей пиццей Маргаритой, приготовьте такие продукты:

для теста:
• сухие дрожжи – 1 ч.л.;
• мука – 2,5 ст.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• вода горячая – 250 мл;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;

для начинки:
• томатная паста – 2 ст.л.;
• консервированные томаты – 1 б. (400 г);
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• сыр моцарелла – 100 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• сухой базилик – 2 ст.л.;
• свежие помидоры – 2 шт.;
• соль;
• перец черный молотый.

В миске смешать дрожжи, сахар, 4 ст.л. воды и на 15 минут оставить до тех пор, пока смесь не вспенится. Муку и соль смешать, а в центре соорудить отверстие, так называемый «колодец», и добавить туда дрожжи с сахаром, масло и остатки воды. Тесто следует замешивать деревянной ложкой, и, накрыв чистым полотенцем, чтобы тесто поднялось, на полчасика оставить его.
Далее тесто нужно тонко раскатать, аккуратно выложить на противень, и чтобы оно было ровным, расправить его пальцами. Нарезать кусочками томаты, очистить чеснок и все через пресс пропустить. На хорошо разогретую сковороду налить масло, а затем положить чеснок, томаты, перец, соль, базилик и протушить минут 20, пока соус не станет густым. Затем необходимо добавить томатную пасту, и когда весь соус остынет, он считается готовым.
После приготовления соуса, необходимо смазать начинкой тесто, выложить сверху помидоры, нарезанные кружочками, и посыпать натертым сыром. В разогретой духовке выпекать пиццу минут 20-25.

Интересная и ароматная история
Как и любое вкусное блюдо, пицца Маргарита имеет целый ряд легенд о ее создании. Одна легенда гласит, что именно владелец самой известной и посещаемой пиццерии Неаполя конца 19 в., Рафаэлло Эспозито, стал создателем этого удивительного кулинарного произведения искусства. Говорят, что после того, как в Неаполь приезжал итальянский король Умберто I с супругой Маргаритой Савойской, последней захотелось испробовать самое любимое и распространенное блюдо бедняков Италии. Но так как французский повар, который служил при дворе, не знал, как готовится итальянская кухня, решили пригласить местного кулинара. Это и был Эспозито. Он приготовил такую пиццу, где применил цвета флага Италии, чтобы доставить радость Маргарите, и впоследствии назвал ее Патриотичная. Однако народ, который очень любил свою королеву, изменил название на ее имя.
Согласно другой версии, именно Розина, супруга Рафаэлло Эспозито, стала автором этого вкусного шедевра. И что королева Маргарита сама лично отбирала продукты для этого блюда.
Известно, что еще довольно долго народ рассказывал в каждой пиццерии свою версию появления на свет рецепта пиццы Маргариты. И только в 1974 году после тщательного журналистского расследования Коррадо Эричелли, корреспондент газеты «Репаблика» смог выяснить, что для Маргариты Савойской трехцветную пиццу готовил именно ее повар – Папино Бранди. Никто этот факт не смог опровергнуть, так как наследники известного Эспозито корреспонденту предоставили грамоту, подписанную королем, где он благодарил повара за удивительный вкуснейший шедевр. В Неаполе до сих пор этот документ висит на стене пиццерии «Бранди».