Рецепт Чизкейк с шоколадным соусом  

Необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка с шоколадным соусом:

для основания:
• несоленое масло – 75 г;
• молотая корица – 0,5 ч.л.;
• какао – 1 ст.л.;
• сухое печенье – 175 г;

для чизкейка:
• яйцо – 2 шт.;
• сливочный жирный творог – 675 г;
• крахмал – 3 ст.л.;
• горький шоколад – 275 г;
• жирные сливки – 285 мл;
• апельсиновый ликер – 1 ст.л.;
• белый шоколад – 100 г;
• жидкий мед – 3 ст.л.;
• тертая апельсиновая цедра – 1 ч.л.;

для малинового соуса:
• сахарная пудра – 50 г;
• красное вино – 2 ст.л.;
• малина – 250 г;
• апельсиновая цедра – 1 ч.л.

Способ приготовления основания: разъемную форму необходимо смазать маслом и пергаментом проложить. В мелкую крошку раздробить печенье, корицу и какао, затем добавить его в растопленное масло, и все перемешать. После этого следует в форму выложить смесь и поставить в холодильник, а в это время необходимо приготовить чизкейка с шоколадным соусом. Для этого требуется в миске на водяном пару растопить горький шоколад, предварительно поломанный. Деревянной ложкой взбить яйца, сыр и крахмал. Две ложки полученной смеси отложить – их потом нужно будет в белый шоколад добавлять.
В черный растопленный добавить бренди и мед. Почти до кипения довести сливки, из них две ложки оставить, а остальное перелить в шоколадную смесь и перемешать хорошо. Добавить приготовленную смесь из сыра, яиц и крахмала, и в подготовленную форму аккуратно все перелить.
Растопить в миске, которая стоит над кастрюлей с горящей водой, белый шоколад. Добавить в этот шоколад апельсиновый ликер, тертую апельсиновую цедру и теплые сливки (2 ст.л.). В эту смесь добавляют две ложки для чизкейка. Для того, чтобы получить мраморный эффект, следует сверху побрызгать чизкейк получившейся смесью. В разогретой хорошо духовке нужно выпекать минут 40-45, после чего в форме его охладить.
Приготовление малинового соуса: в блендере взбить малину и пропусти ее через сито, дабы убрать все косточки. В кастрюлю положить сахар, воду (4 ст.л.), апельсиновую цедру, после чего нужно уварить прокипятить 2 мин. Далее вино добавить нужно и 1 мин прокипятить. После того, как будет добавлена малина, соус должен остыть. Чизкейк подается порезанный на кусочки с добавлением соуса.